课程名称：《膳食与营养》

开课教师：包春光

课程内容：

一、营养与合理膳食：2次实践课程（重点：营养学与平衡膳食金字塔解读）

要点：营养学概述和能量；膳食指南与蛋白质。

二、食物营养价值与营养指导：2次实践课程（重点：主要不同食物营养价值与食谱）

要点：食材营养价值的多样性和碳水化合物；营养指导（食谱）和脂肪。

三、食材加工方式与营养：1次实践课程（重点：主食加工和菜肴烹饪方式比较）

要点:食材加工方式与营养和维生素。

四、营养缺乏症与良好饮食习惯：1次实践课程（重点：营养缺乏症和饮食习惯）

要点：营养缺乏症和良好饮食习惯；矿物质。

五、一日三餐和合理消费：1次实践课程（重点：合理消费面面观）

要点：合理选择零食。烹饪实践和小结

六、专题讲座：1—2次

任选一个主题：现代餐饮机构管理和服务；食品卫生安全；名厨风采等。

课程目标：

1、结合中学生饮食与营养健康特点规律，通过营养、膳食平衡和合理消费等主题课程及烹饪实践，促进中学生对饮食与营养的认识，纠正不良习惯，合理配餐平衡营养，引导学生学会健康的饮食和良好饮食行为习惯养成。

2、提高实践操作培养学生的动手能力和创新能力。